很多小伙伴玩家都不太清楚司马刚说，啊，广东“吃货”的内心世界真丰富。，那么今天解雕侠小编给大家带来一篇 相关的文章，希望大家看了之后能有所收获，最后请大家持续关注我们！
文/羊城晚报老媒体记者钟传芳
最近粤菜又有新动作了，作为广东人流口水了吗？
1月1日，获得广东省湛江海关出具的首批农产品RCEP原产地证书。 001日，就这样出发，飞往澳大利亚和新加坡，满载着烤鱼、龙虾……
湛江麻辣烤鱼、潮州狮头鹅、云浮罗定豆鸡、梅州梅菜扣杀……轩然大波的广东味正向着广阔的天地前进，试图征服更多的味蕾。
登上雄伟的山大河，不由得要指出； 上桌吃饭，必须偷菜，方显食物心灵世界的丰富。
关于粤菜的起源和故事，不能缺席吗？
烤猪已经吃了两千多年了
在广东生活，一年四季都有吃TA的机会。 无论是清明节祭祖，还是喜庆宴席，餐桌上总是放着烤乳猪的人们、人们的思念和喜悦。
2021年8月，中国国家博物馆举办了集中展示广州秦汉考古成果的展览。 展览会上最让我感到饥饿的，莫过于三个不起眼的方形铜烤箱。
当时( 1983年)，这些宝物在广州象岗南越王墓出土，迅速引起了食物行业的关注。 这种铜烤箱不仅“装备精良”，还因为它带有长叉、蜡、铁钩等烤熟用的许多零件。 而且，其中一个炉壁上有四只乳猪，猪口朝上。 广东人拿来用的话，就不需要看说明书了。
据《周礼》记载，当时周天子专用的“八珍”料理中，有烤乳猪后再炖的“炮猪”。 猪肉煮开后，伴着醋和肉酱吃。
因此不难想象，2000年前的西汉时期，南越王大口大口地吃着“烤小猪”的生动场面。 不知道，那时候烤的猪皮脆脆的，肉脆的，味道不正宗……
别以为那时候广东还是南越的荒地。 其实除了吃什么，怎么吃也有讲究。
考古研究表明，岭南地区已开始采用淋溶、火烧、烤、晒、烤、风干、凉、盐渍、发酵等多种手段烹制食物。 蒸烤和蒸烤，不一样拉。 另外，很可能已经出现了“分餐制”。 你会发现祖先们吃得很精致，吃得很卫生。
广东菜还有什么珍馐？
江湖上流传着广东人什么都吃的传说。 很久以前，我们的菜有独特的风味。 确实应该有那件事。
南宋时代的一周去非编的《岭外代答》中第六卷《食用门》，有这样的话。 无论是深广和溪峰人，还是鸟兽虫蛇，都吃所有的东西。
虽然看起来像果实锤，但不得不说古代岭南地区瘴气多，食物种类也比较少。 但是，如果能吃正常的家禽肉，谁想吃稀罕的东西呢？
现在，没有一只鸡能从广东省活着出来。 从前，蛇也是广东人桌上的家常菜。
唐代李德裕在《谪岭南道中作》中写道，他担心冲毒雾见蛇草，丢沙石避燕泥。 还提到了《广东新语》。 预不言，宁言猛虎，不言毒蛇也。 甚至在汉武帝远征南越之前，也曾告诫说：“南方湿热，近夏瘴热，临水而居，蝮蛇愚蠢……”
可见岭南蛇多，外人见了也怕，敬而远之。 怎么办，当地人给出了自己的答案——吃TA！
昔日的广府、潮汕、客家人在吃蛇方面不分田地。 但是，外国人很少吃蛇。 还有一位名人说，一生都喜欢烤羊排，知味轻饱，烹蛇吃蛙蛤，非常惊讶。
兄弟们我一辈子都爱羊肉，闻着香味就很满足。 关于蛇和癞蛤蟆之类的，虽然很吃惊，但是可以吃一点。
就连“不厌其烦做岭南人”的东坡老师也表示，古代吃蛇，还是要有勇气的。
祖先们的奇怪菜单当然不止这些。
吃蚂蚁蛋的人，据——唐代刘勰撰写的地理杂记《岭表录异》记载，交、广溪洞间，酋长多收蚂蚁蛋，淘泽令净、卞想酱或云味与肉酱相似。 如果不是亲戚朋友，是得不到的。
有些人吃大象的鼻子。 真残忍——在唐代的道路上写于《北户录》。 广之属城循州，雷州产黑象，牙小而红，土人捕，争其鼻食，云肥脆堪炙。
那时，可以说能烹饪的东西都被活用于饮食上。 没办法。 填饱肚子很重要。
到现在，物资极为丰富。 山珍野味什么的，绝对不能吃，是违法的！
各位，请牢牢记住。 牢牢记住！
粤菜是怎么爆红的？
安静小缸，丰盛的早茶、广府菜、潮汕菜、客家菜、雷州菜……这就是广东菜的正确打开方式。
著名学者周松芳在接受羊城晚报采访时表示，以广府菜为首的粤菜广为人知、广为接受，可能始于晚清，民初以后在京沪开始兴盛，尤以上世纪二三十年代达到高峰。
此后，粤菜积极向外拓展，走向全国，走出国门。 怀着包容和积累的胸怀，粤菜不断吸收南北方烹饪的精髓，许多华侨又把在欧美、东南亚学到的烹饪技术带回家乡，最终将南北风味融为一炉，形成中西融合烹饪的独特风格，享誉海内外。
在很多国家的唐人街，无一例外都可以看到汉字的招牌，可以品尝到中国菜。 其中，粤菜可以说是各地唐人街的“网红店”。
在像日本横滨这样的中华街上，广东料理店最多，粤菜以清淡著称，很受日本人的欢迎。 在曼谷的唐人街，华人主要来自广东潮州。 区域内聚集的各种潮州菜，和潮州家乡的味道一样。 一碗炒糌粑，寄托着广东人对家乡最深的怀念。
粤菜中透出的俗气、市井味道、生活感，往往更是欲罢不能。
例如“粉粽”，据说是西关的女佣做的。 把剩饭倒掉太可惜了，所以把米饭和泡了的粘米混合起来做成粉粽皮。 例如，“太爷鸡”就是清末广东新会县的周桂生因生活困难在街边设文书时，兼有江苏熏法和广东卤法之长制作的鸡肴……
几乎每个点心，每个菜都有这样的故事。 看看匆忙的人，是否愿意留下来，听听食物的故事。
广东预制装配式菜肴的兴起，正是迎合了年轻人对食物易加工性的需求。 逢年过节，年轻人品尝家乡风味的过年仪式感更加强烈。
2022年，祝大家吃一顿美味的饭菜，总是桌子丰盛的饭菜，等你回家。 (更多新闻资讯请关注羊城派pai.ycwb.com )
参考资料：
1 .羊城晚报，《重温粤菜旧日荣光 回溯传统方能行远》
2 .中国文化报，《文物透出的岭南烟火油盐》
3 .中国青年报，《两千年前的广州人就吃上了烤乳猪》
4 .全球人文地理，《亚洲唐人街》
5 .《澎湃新闻》，《饕餮中国烤乳猪何以成为粤菜中的“当家菜”》 《饕餮中国广东人吃蛇肉的习俗始于何时》
来源|羊城晚报羊城派
图丨视觉中国(其他签名除外) )。
编辑|谢哲
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