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又称全羊、全羊、全牛，是蒙古人款待贵宾的传统礼仪。 自古以来，蒙古人就有吃全羊、喝马奶酒、给远征者带绵羊熟肉条的习惯。 元祖忽必烈登基，盖一个白色大蒙古包，用全羊款待来客和祭祀神灵。
最盛大的面条有整牛、珠马、整羊三种，主要取其完整、完善之意。 礼献整牛，除祭祀牺牲外，一般只取牛的某个部位，如为65岁以上的老年人庆祝，象征性地献牛乌查(蒙古族称乌古查，牛羊嫩肋骨肉)。 珠玛分为立式珠玛，也就是最讲究的全羊，特点是拔毛、剥皮、烤。 整个羊座没有精制成珠马，特点是去皮煮。 献全羊就像献全牛一样，根据需要和对象的不同，采取不同的方式。 有时献完整的羊肉，有时献绵羊的某部分。 春节招待亲友贵宾时，要把熟羊头放在大木盘中间，周围摆放各式各样的奶制品和点心，这是一种盛大的礼仪。 牛、羊、珠马的加工方法各地不一致，但要保证食品的完整性，不伤害讽刺。 羊排方式羊头要对着主宾。 宴席上用全羊款待客人时，要唱赞歌绕三圈酒，等客人开始唱和时，再斟上一杯酒，献上全羊贺词。 持刀切肉，向款待客人敬酒后，主人请座位上的老人先动刀。 在蒙古语中被称为“湄都格那”的执刀接待。 老年人接过蒙古刀，在羊头前画了一个“十”字，从羊身后、嘴角两侧、双耳、两眶、脖颈、硬腭上切下几块肉，将羊头对准主宾。 主宾抬起羊头报答主人。 主人拿着空盘子，接过羊头和老人切下的部位的肉，摆在佛龛前敬佛。 其次用专用蒙古刀，从羊驼的右侧、左侧切下长条薄片，左右更换放置。 砍羊乌查前半段时，刀刃向外。 这样切3次后，分节取下其他骨头(过席的羊驼只能做一切)，在阳面上来回转悠，翻过来放入肉汤加热后，上桌吃饭。 洗完羊后，加入肉汤。 献全羊时，通常安排专人献贺词。 在庆祝之前，要向祝酒辞的人敬酒。 祝词人用无名指蘸酒弹针，举杯祝词。 致贺词的姿势：老年人坐着，中年人单脚跪着，年轻人站着。 贺词的内容因人而异，因事而异，因地区而异。 例如，一句贺词说：“博格多成吉思可汗，嬴尔迎娶灿烂之花美人，微以斤计夫人。 宰割花脸的羯羊，放在水晶盘里招待贵宾是成吉思汗规定的礼法，是蒙古人待客的传统，是忠厚贞洁的象征，是真诚心灵的象征。 ”大家互相斟酒。 念贺词的人说：“结！ ”。 请用小刀。 继续举杯祝福并歌唱； “按照往常的惯例，请大家享用。 按照旧的风俗来献上，请大家听好。 ”再来一杯，大家互相打招呼。 随后，祝词者说：“结！ ”。
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