很多小伙伴玩家都不太清楚男人讨厌罐头，男人爱罐头。，那么今天解雕侠小编给大家带来一篇 相关的文章，希望大家看了之后能有所收获，最后请大家持续关注我们！
我小时候看《上海滩》剧的时候，看到过一幕：还没出人头地的丁力和朋友趁乱从码头捡回来，拿了几个罐头带回家，和老母亲和自己的朋友分着吃。 因为没有切罐头，他们只能用菜刀打碎罐头，三个人用手抠着肉，津津有味地吃着。 在那个年代，小罐头肉是大家日常难以接触到的美味肉，是异国舶来品，是先进代表，是他们一生中望尘莫及的上层人生。 前几天，我在B站看到几个p老板在制作国产罐头的开箱录像。 开箱的种类有炖牛肉、梅菜肉末、海鲜锅，种类丰富，味道似乎也很好。 但是这种罐头销路不好，很多人不知道罐头食品推出了这么多种。 网络购物越来越发达，罐头食品的类型和味道越来越丰富，但吃罐头的人越来越少。 一百年来，罐头依然是罐头，但我们的生活日新月异。 也许，在更好的生活中，本来就没有多少留在罐头里的位置。
2罐头食品的出现，可以追溯到拿破仑时代。 18世纪末，拿破仑军队征服埃及，席卷法国，剑指欧洲。 虽然远征欧洲是必然的，但拿破仑意识到重要的问题——战争其实是补给。 虽然欧洲没有沙漠、雨林等极端地形，但天气多变，远程行军补给问题依然重要。 新鲜食材不能长期保存，即使战争紧张也不允许复杂烹饪，长途行军需要大量的热量。 寒冷、饥饿、热量不足、维生素缺乏是军队的噩梦。 士兵在长期恶劣的条件下用干粮难以维持健康的伤员患者即使遇到恶劣的饮食，也无异于送死。 疲惫、饥饿、营养不良的军队，不是法国所需要的。 为了解决战争期间的食品供应问题，拿破仑成立了军用食品委员会，研究食品长期保存法。 委员会一成立就找到了好办法——外包。 委员会对外发布公告，以12000法郎的奖金向民间悬赏长期食物贮藏法。 12000法郎对当时的人们来说是一笔巨大的财产。 一千七百元可以让大家学鹅卤，一万两法郎自然也可以驱使法国人去研究技术。 在这无数法国人中，也包括主厨尼古拉阿贝尔。 和很多食品专家相比，他毫无疑问在酸菜厂、酒厂、糖果店、饭馆工作过。 最好的成果也不过是厨师的阿佩尔，确实理论水平变得那么少了。 但是，不懂原理并不妨碍工匠掌握规律。 当时，法国民间流传着很多保存食物的秘方。 长时间加工食物的经验也非常了解阿佩尔的食物保存。 我们认为密封和加热是长期保存食物的秘方。 经过10年的研究和多个实验，阿佩尔制作了以玻璃罐和木栓为容器的第一代罐头食品。 他这样说明了罐头的制作方法。
"首先，把想保存的食物放进瓶子或罐子里； 第二步是非常小心地封闭容器的开口。 因为成功与否主要取决于密封的程度。 第三步，将密封好的食物放入双层蒸锅里的沸水中； 最后，在适当的时机从蒸锅里取出瓶子。 ”
这一流程就是罐头制造的起源。 据此，阿佩尔获得了法国政府支付的12000法郎的奖金。 得到奖金的阿佩尔首先出版了《保存各种动植物食品长达数年的艺术》这本书。 然后用法国政府支付的奖金在巴黎开设了世界上第一家食品罐头工厂，向法军提供罐头食品。 半个世纪后，巴斯德通过鹅颈烧瓶实验揭示了“微生物会使食物变质”的事实。 虽然阿佩尔不知道食物腐败的真相，但制作罐头时的密封、加热方式起到了阻断和杀死微生物的作用。 人类由此首次获得了抵御季节限制和自然腐败的能力，迈出了抵制自然的重要一步。
3罐头食品诞生后不久就传入欧洲大陆。 最关心你的，永远是你的敌人。 所以，第一步我去了法国的老对头，英国人那里。 由于玻璃罐易碎，英国商人彼得杜兰特在原装玻璃罐的基础上把玻璃换成镀锡薄板，于是有名的马口铁罐应运而生。 因此，罐头便于运输，避免了阳光的变化。 这项技术专利很快就被布莱恩唐金和约翰霍尔买下，两人合作成立了世界上第一家马口铁罐头厂。 1851年，两人带着这样一个“可无限保存食物”的神奇罐头参加了第一届世界博览会，将罐头推向世界。 但是，即使走向世界，罐头作为尖端的技术，也只能运用于最需要的地方——战争。 改变近代生活的技术大部分最初产生于战争。 人类热爱美好的生活，但人类似乎热衷于破坏别人的生活。 网络冷漠的知识中经常出现罐头食品是1810年发明的，而开罐器是1858年发明的信息。 这个信息看起来很滑稽，但本身没有任何错误。 罐头最初是用玻璃装木塞密封的，所以不需要切罐头。 马口铁罐头最初也是为了战争而准确的。 士兵少不了刀，直接用刀打碎罐头就可以了，也不需要切罐头。 真正需要切罐头是在19世纪50年代以后，罐头食品被大规模地转用于民用之后。 有需求才有产品。 就像罐头从一开始就是战争所需的产品一样。 你吃的不是罐头，而是人类的战争史。
4罐头离不开战争，但罐头也改变了战争。 欧洲各国在17世纪后半期拥有冠名世界的军事力量，但各种世界性战争几乎都是在19世纪左右爆发的。 因为你喜欢和平吗？ 不，因为不能打。 如上所述，在远征作战中，后勤是最大的问题。 由于运输和储存麻烦，在过去的战争中，大量新鲜食材无法到达前线士兵手中，士兵只能用饼干、面饼、肉干等干粮果腹。 远离国土运往前方战场的食品，特别是肉类食品往往发霉变质，不能食用。 另外，由于新鲜食材的保存和烹饪都很麻烦，所以在物流系统中比干粮的优先顺序高得多。 因此，新鲜的食材会变成垃圾，士兵不吃饭，或者没有人煮食材。 古人云，兵马不动，粮草先行。 在现代物流体系形成之前，亚非拉地区战胜欧洲入侵者的往往不是当地武装力量，而是恶劣的环境、糟糕的物流和落后的医疗。 士兵连饭都吃不下，为什么要打仗？ 败血症和橘子的经典故事发生在大航海时期。 大航海时代后，西方世界的力量开始向世界各地的深处伸出触手，从非洲到北美，从中东到东亚，从印度到南亚，西方殖民势力遍布世界。 殖民地利益的分配，带来了战争。 但战争和殖民不是一回事。 殖民化是长期改造，战争是短期交战。 殖民化可以通过商业、贸易、地区移民、资源掠夺、根据地建设和长期腐蚀来进行，但战争优先时效性，重要的战争可能决定整个战争。 罐头的发明直接改写了人类战争几千年以来确立的规律。 无论是闷热的雨林，还是漫天飞雪的冰封大地，还是千里行军、枪林弹雨，一个罐头就能恢复战士的力量。 无论是地形、季节还是时间，都不再为食物所困扰，败血症因其存在而变得肉眼看不见。 曾经困扰大将们的饲料、运输问题很容易就解决了。 高热量、抗维生素、抗储存、易运输、罐头的出现，使战士的生存条件提高了一个维度，逆转了欧洲战争的格局，几乎无限延长了一切军事行动，甚至持续了一个冬天。 这是真正属于战场的食物。 随着战争，罐头环游世界，成为资本主义的代表之一。 罐头的普及，是一个“适应工业化”的过程。 战争结束，殖民开始，罐头终于进入了民用领域。 从某种意义上说，罐头确实使人的生活变得更好了。 只是，不是所有人。 是战胜了战争的人们。
5罐头的普及是经济发展、工业化普及的过程，是军用技术向民用转移技术的下放。 罐头本来就是罐头，只是商品。 将罐头文化发展到极致的，是工业化也是终极的美国。 美国的历史也是从殖民化开始的。 哥伦布到达美国后，欧洲强权开始大规模殖民统治美洲大陆。 经过一系列残酷的斗争，北美最终摆脱宗主国的统治，赢得独立，美国诞生了。 但是，国家的建立不能让自然服从。 当时的北美大陆仍然是荒漠与雪原共存、野人与巨兽共存的蛮荒之地，是真正的蛮荒之地——人类禁区。 雪原、沙漠、风转草； 狮子、蝎子、灰熊。 不仅在理论上与自然条件搏斗，有时在物理上与自然动物搏斗。 耕种火种，饲养牛羊，是生活的全部； 殖民、开垦和西进是时代的主题。 最大的问题仍然在于补给。 最初的殖民者基本上聚集在海岸线附近的殖民地根据地。 开发资源必须深入内陆，但内陆没有居民居住地，补给不足。 在其生产力低下的时代，许多美国人的饮食习惯随着季节和地理位置的改变而变化。 生产力的下降导致了食物生产能力的不足，食物不耐储藏、容易腐败的特性进一步加剧了食物短缺。 人类的主要卡路里来源有碳水化合物、脂肪和蛋白质三种。 受季节、产地、时间的限制。 东海岸的鱼拿去西部也烂了。 打猎？ 北美多的是灰熊、灰狼和美洲狮，谁猎谁还没有决定。 要开发，要有定居点，要有定居点，要先开发。 死循环。 但是殖民地的开垦、人口移民、西进运动的城市化，带来了大量的人口流入和人口增长，人口需要食物支撑。 冒险家和牛仔们需要骑马、养牛，还要赶好几个月。 为了适应西部生活，牛仔们各出奇招。 有些人用祖传的风干培根，有些人把脱水后硬得像石头一样的饼干拿来，有些人把马车的后半部分改造成“田野厨房”，在赶牛的间隙烹饪。 在无数方案中，不腐败的罐头食品成为冒险者们的最佳选择。 罐头食品在西进运动末期普及，但这些罐头食品的出现填补了牛仔们食谱上的空缺。 如果你玩过游戏《荒野大镖客2》，你一定见过游戏里的杂货店堆满各种各样罐头食品的场景。 与我们印象中的“无营养”“不健康”相反，罐头食品实际上是那个时代大部分食品更优质的营养来源。 任何产品，都是时代的产物。 罐头也一样。 19世纪后半叶，美国城市化使城市人口迅速增长，给食品供应系统带来了前所未有的压力。 从资源丰富的产地向城市乃至边远地区运输食物，必须便于运输，并且不损害质量。 这是需求。 工业革命机械化大生产为罐头产业提供了生产力； 电解法镀锡冷压模板和自动焊机使罐头生产成本骤降路易巴斯德为杀菌提供了理论基础； 铁路、火车等新型交通运输工具的推动力食品加工技术不断推动新的成熟； 开罐器的发明使罐头进入寻常百姓家成为可能； 这是条件。 符合需求的成本=优质产品。 饥饿、寒冷、疲劳、营养不良、食物中毒，时间首次站在人类一边，帮助冒险者和科学家们一起驯服了那片荒芜的陆地。 在一个个罐头的帮助下，房屋、桥梁、线路相继出现在北美大地上，最终变成了城市的样子。 随着越来越多的食物被制成廉价罐头，城市普通民众也开始享受食品工业带来的变革成果。 罐头食品满足了时代的需要，在北美传播开来。
6即便不是出于民众的需求，罐头也是资本更方便的获取方式。 每年有多少食物因为自然规律而腐烂变质，因为难以运输而腐烂在地上？ 数不胜数。 现在，在铁罐铁路的工业化组合中，这些过去烂在地里的沉没成本成为了有效的资源，被利用，并销往全国各地。 工业化使市场非常广阔。 罐头是符合时代需求的产品，资本开始押注罐头。 20世纪50年代，第一家商业罐头厂在纽约、马里兰州和特拉华州同时开业，主要业务范围为蔬菜、水果、牡蛎。 此后，俄亥俄州、印第安纳州、伊利诺伊州、爱荷华州和加利福尼亚州美国各州相继跟进，建设了商业罐头厂。 就连海外的飞地夏威夷也开始制作菠萝罐头了。 这个简单的加工技术，让食物的使用方法上下颠倒了。 食物不再受地域和季节的限制，也不再受到时间的诅咒。 来自太平洋西北部的鲑鱼可以摆上内陆内布拉斯加州的餐桌来自热带的菠萝可以给阿拉斯加极寒地区的船员享用农妇和渔民在一年中的特定时间段密封食物，几个月或几年后可以取出来吃——，到那时为止罐头为大众打开了可以享受新鲜食物和新口味的广阔世界。 餐桌上的食物，多亏了罐头，从自然腐败的规律中解放了出来。 正如罐头工人强调的那样：
【罐头食品将六月的庭院变成了一月的食品储藏室，让夏天的桃子汁在冬天流到美国人的下巴上成为可能。 】
7作为革命性的食物创举，罐头的称霸之路并非一帆风顺。 首先，最严重的问题是信任。 罐头需要信任吗？ 当然需要。 今天的我们之所以能够轻易接受摆在我们面前的任何一种工业包装食品，接受互联网、现代交通以及随之而来的各种新奇事物，是因为我们经历了现代工业和城市生活几十年的规训。 国际食品公司、加工食品、广告、网络、现代交通已经成为构成我们日常生活的重要因素之一。 我们都对置身其中的现代互联网、工业体系有很强的信心。 这样的规则训练如此成功，以至于我们一度忘记了人类害怕新事物。 实际上，人对陌生的东西，充满了怀疑和恐惧。 十六世纪传入欧洲的西红柿，直到十八世纪才吃到； 明朝传入中国的辣椒，直到清朝才开始调味。 西红柿是这样，辣椒是这样，罐头也是这样。 罐头食品普及前的19世纪后半期，由于铁路的普及，许多美国人刚开始改变饮食习惯，就尝试接受铁路运来的远方食物。 这个时候，要让他瞬间接受罐头食物几乎是不可能的。 很久以前，你吃的水果带着叶子、露水和土壤，肉上面连着骨头上有血泡。 但是，现在鲑鱼、豌豆、西红柿罐头等，不再有早上的露珠和原生海洋的臭味了。 从清晰而来的肉、菜、水果中，可以看到隐藏在不透明的金属箱中不再自然分解的肉和蔬果。 在一般人眼里，这是“反自然”、“反直觉”。 就像习惯了黄色香蕉的人吃蓝色香蕉一样。 违背直觉是自然的，必然会抵制。 以罐头不透明、不公开的状态为代表的“未知”，其销售成为瓶颈。 消费者无法理解鱼肉罐头产地是工厂，无法理解罐头业者是如何制止肉腐败的，无法理解罐头背后的大型工业化农场、食品加工厂、巨大的仓库、无名的列车、无数批发商和工人组成的网络。 他们不相信罐头食品，不相信工业化。 从亲手摘下的西红柿，到工厂里用无名之手送到包装机器的西红柿罐头。 工业化食品的全部内容都是以“忘记”为中心产生的。 消费者可以很容易地接受工业产品。 因为我对现在的工业体系有很强的信心。 也就是说，他们完全不在乎产品的另一端有什么。 罐头食品不透明的特性是，工业化开始之初，由于对普通民众的生活还没有充分的渗透，以及罐头产业初期在产品安全性等方面没有足够的吸引力，导致消费者缺乏信心，因此初期美国罐头市场增长缓慢。 在意识到消费者对罐头食品缺乏信任这一重要事实后，罐头制造商们致力于赢得消费者的信任。 完善消毒、包装技术，培育适宜罐装的农作物，通过多种渠道将安全、卫生的概念注入消费者心中。 所有的“广告”都是以“制造更好的产品”、“赢得消费者的信任”为名进行的。 此外，罐头制造商们开始与农民合作，协助防治害虫，改善土质，培育适合大量栽培的作物。 通过与各界的合作，罐头制造商在社会层面排名靠前的罐头食品得到了大众的信赖。 在悠闲的半个多世纪后，罐头食品终于在20世纪成为美国人饮食文化的重要组成部分。 大人们开始习惯罐头的存在，并没有对罐头食品产生排斥，而是将其作为日常生活的一部分。 罐头这一“大工业化”产物的普及，象征着蛮荒西部时代的结束。
20世纪30年代，兴盛至极的美国迎来了大萧条。 股市崩盘，失业率飙升，整个资本主义世界从天堂坠入地狱，破产成了人人眼前的噩梦。 无数美国人连基本的温饱都维持不了，不得不依靠政府的救济设法生活。 在此期间，罐头食品因经济实惠、保质期长，开始成为食品短缺时代最能给人安全感的贮藏食品，成为美国家庭餐桌上的常客。 罐头食品带来的接近于一种“自驾游生活”。 有钱人不吃，太穷的人买不起，但此时的罐头食品仿佛是为某种收入的人定制的，提供了恰到好处的生活。 能收割最多的人，能赚最多的钱。 铁罐、耐用、军需品、罐头的所有特点，都切掉了经济下行时期大众对安全感的需求。 受经济和社会期待的影响，罐头作为安全的象征备受欢迎。 在这样的背景下，罐头食品迎来了家族史上的巨星——罐头午餐肉。 在经济大萧条的背景下，美国肉食巨头霍米尔公司推出了价格低廉、主要为主妇节约费用的肉制加工食品——罐装香料火腿( HSH )。 也许是名字太给力了，也许是罗斯福新政太给力了，拯救了很多家庭，第一代午间肉食罐头在市场上反应冷淡，很快就黯淡了下来。 霍米尔公司以“猪肩肉火腿”( SPAM )的名称，再次将午餐肉罐头投入市场。 这次，SPAM罐头以低廉的价格迅速打开了市场。 但把它带到神坛的，不是经济危机，而是更可怕的东西，罐头老友——战争。
9爆发第二次世界大战。 这个主要战场集中在亚洲大陆的战争，本来与远离美洲大陆的美国无缘。 但是，日本的错误决定开启了这台沉睡的战争机器。 1941年12月7日，美国夏威夷珍珠港的美军在毫无防备的爆炸声中醒来。 350多架日本帝国海军飞机向珍珠港海军基地实施攻击，造成2400名美国人死亡，1250人受伤。 震撼了全美。 太平洋战争爆发，美国参战，战争机器全面启动了。 这场战争和罐头食品有什么关系？ 你还记得吗？ 兵马不动，饲料先行。 可以说正是因为有了这场战争，罐头才在西方世界全面流行。 战争初期，美军配备的军粮是欧美军人的老朋友，风干咸肉。 这样历史悠久的兵粮虽然保质期长，但味道和口感并不理想。 军方很快将目光投向了价格低、热量高、开盖即可食用且无需特殊保存的午餐肉罐头商。 罐头的午餐肉也没有肉的味道，但比干硬的风干培根好得多。 凭借出色的产品特性，午餐肉罐头很快就受到美军(注意，是美军，不是美军)的青睐，成为指定兵粮，开始跟随美军的足迹登上历史舞台。 从日本群岛到欧洲内陆，不管美军出现在哪里，到处都有午餐肉罐头的空壳。 美军士兵们很快就厌倦了这种罐头午餐肉，用伪装肉、下水肉等轻蔑称呼进行讽刺，但午餐肉真的提供了美军所需的营养和卡路里。 二战期间，美军总共消耗了1.5亿英镑的午餐肉。 要知道，战争前的经济危机不仅波及到美国，还波及到整个资本主义世界。 从战争之前开始，就挤满了为吃饭发愁的经济难民。 战争爆发后，各盟国军国也没有美国那样强大的经济实力和资源条件，所有士兵都能吃到罐头肉。 即使是当时的苏联，由于在西部与德国作战，也只能向士兵提供由小麦皮、胚芽、杂粮混合而成的黑列巴。 无数盟军士兵在寒风雪、枪林弹雨中，依然饿着肚子。 可以想象，美军士兵嘴里的垃圾，像罐头里的肉食一样，对不能充分进食的其他国家的士兵来说会成为怎样的人类美味。 事实上，午餐肉也确实为整个盟军做出了贡献。 二战开始后，美国援助苏联的战时物资包括被称为“罗斯福午餐肉”的荷马特午餐肉罐头。 世界著名玉米爱好者赫鲁晓夫直言不讳地说：
“没有垃圾邮件的午饭肉，我们的军人就没有食物。 ”
珍珠港事件后，居住在夏威夷的日裔被禁止出海捕鱼，午餐肉罐头成了他们蛋白质的替代品，而韩国有名的“灵锅”则是将美军留下的过期午餐肉、吃剩下的蔬菜、泡菜混合烹饪而成。 世界局势的动荡使罐头食品开始在战场内外流行。 在战场上，它是军需所必须的，在战场外，它有时是必要的。 历史学家菲利普斯费尔南多在《文明的口味》中写道。
“战争的力量可以渗透文化的障碍，促进食物的国际化。 踏足他人国土的军队是文化影响巨大的媒介。 ”
所以英国人在二战后也喜欢吃SPAM肉罐头，是这个战时的美国援助品。 英国前首相撒切尔夫人在回忆录中写道
“我记得1943年圣诞节的第一天，朋友来访……我打开了午餐肉罐头。 还有生菜和土豆。 朋友高兴地说。 “午饭的肉和沙拉，很丰富！ ”
从美国参战，到二战结束，午餐肉罐头给整个西方世界带来了足够的热量，支撑了他们的胜利。 二战后，带领他们走向胜利的午餐肉罐头成为美国的象征，成为美国生活的象征，“自由坚强”的美国价值观的象征。 战争结束，罐头食品的顶点开始。
10二战结束后，军用罐头制造商们失去了自己最大的客户，把目光投向民用市场，打着“更快、更营养”的旗号大举入侵民用消费市场。 罐头的发明使“开罐即食”成为日常生活。 战后美国经济的发展，城市的崛起，带来了住在城市公寓、生活节奏快的城市人口。 他们渴望罐头的拯救。 但是，他们需要的不是“顺手”，而是“好吃”。 雀巢在调查速溶咖啡市场时发现，“熟练烹饪咖啡”是贤明勤奋主妇的象征。 为了减轻消费者的罪恶感，这个时期的方便食品不再以“快捷省事”为中心，而是强调味道和时间的节约带来的好处。 他们专注于美味、健康的宣传，不再强调方便快捷。 在“美味、健康”的大旗下，无数美国人投入罐头和冷冻食品的怀抱，一打开罐头就马上享受着美国生活。 产品本身没有任何变化，但广告语的变化带来了无数用户的忠诚。 烤箱、罐头和微波炉重新制作了美国晚餐的桌子。 整个食品产业在战后10年集中爆发，美国人开始温顺地双手献上厨房的餐桌。 他们把加热罐头和微波冷冻披萨的行为称为“料理”，而这种料理的背后是长达100多年的市场培育。 最后，罐头不仅仅是食物的保存方法，还会成为食材、烹饪方法。 南北战争时生产的罐头牛奶，在牛奶中添加糖分延长保质期，促进了独特的甜牛奶。 罐头沙丁鱼通过长期的液体浸泡，带来比新鲜鱼肉更柔软多汁的口感。 豌豆、鲑鱼罐头、土豆罐头成为了区别于自然食材的新时代食材。 人们穿梭于钢铁丛林，投身工作，无暇烹饪。 大公司通过微波炉、螺丝刀、罐头和冰箱的触手，接手了这一分工，为创造资本主义自由世界经济契机的民众提供体面的食物。 美国形成了商业全面接入生活的时代精神。 罐头食品的流行是美国战后经济崛起的最好注脚。 这种全民罐头狂热，在明星艺术家安迪沃霍尔的手中达到了高潮。 这个连续20年以金宝汤罐头为早餐的男人，在他创作的《金宝汤罐头》中呈现了32个排列整齐的金宝汤罐头。 这32个罐头不仅代表着食品工业消费浪潮下大佬们几乎完全一致的生活，也象征着工业化食品打破了阶级壁垒，为社会上不同的人提供同样的营养和卡路里。 好莱坞、可口可乐、罐头食品，这些不同的文化元素构成了世界上最强大的经济块，地上天堂美国。 代表性的是举世瞩目的幸福生活。
11罐头之前，经济和文化融合的罐头背后，是资本和民意的博弈。 让我们把目光回到一百年前吧。 当罐头食品第一次进入大众生活时，民众因难以置信而选择拒绝，资本则选择了技术更新和信任建设。 那么，之后呢？ 资本放弃了消费者心中的造作吗？ 不，越来越强了。 当罐头制造商发现广告对消费者的巨大影响，产品技术越来越稳定后，他们把发力的方向转向营销、广告投放和政治。 要保证钱源源不断，既需要人心，也需要权力。 他们在渔民、农民、医生、科学家、研究机构、政府机构和媒体之间建立了巨大的关系网络。 农民形象影响心灵，科研用于背书，媒体用于扩大影响，政府用于确保政策——是食品工业的全部基础。 在美国的“大工业”体系中，任何行业都有一到两家这样的大公司站在行业的顶端，掌控行业，迎合政治，赚取巨大的金钱。 这样的作用在阴谋论中往往被视为民意的反面，麦当劳、可口可乐、联合利华都不是。 在罐头产业中，这个巨无霸的名字是食品杂货制造商协会。 这个拥有近300个成员的贸易协会几乎把美国国内所有的主要食品制造商聚集在一起，凭借巨大的社会影响力和巨额的政治献金，故意影响着整个美国乃至世界的政策、科学认知和消费者准入机制。 20世纪6、70年代再次动荡，人们对罐头食品的化学污染、潜在的健康问题产生了担忧。 制造商通过广告营销、政治游说进行抵制。 在此过程中，罐头制造商们不仅解锁了社会科学和政治科学技能，致力于生物、食品科学，还全方位地影响着消费者的认知。 进入21世纪，公众对BPA (一种应用广泛的工业化合物，是罐头内衬的材料之一)的恐惧开始威胁罐头工业的发展。 即使证明BPA对人体造成健康威胁，大资本仍然通过旗下主导的研究介入了相关监管。 构建分析美国食品整体系统的研究显示，让人们转向选择加工食品的不仅仅是消费者的个人取向，消费者看不见的“把戏”也起着重要的作用。 这过去可能是阴谋论，但现在已经成为新时代的共识。 民众不能接受铁罐头，资本强调产地、健康； 民进收入下降，强调资本廉价便利； 经济发展时，资本强调生活方式。 美国罐头协会是近代罐头发展史的主角，它的存在本身就是资本影响工业食品体系发展的证明。 甚至在美国罐头的发展历史中，资本也是影响工业食品发展历史的事情。 看完这一切后，回头看看“罐头食品”这个产物吧。 罐头食品的核心价值是解决两个问题：储存和运输。 也就是说，是季节性的食物消费、长期的食物消费的问题。 战争、冒险者、开拓者的食物，随着历史的推移变成了大众的选择。 夹杂在其中的，是时代的需要，也是资本与民意的博弈。 罐头的兴起，是因为有利可图。 罐头的流行是技术成熟，成本下降，可以赚钱。 罐头制造商让消费者习惯工业化，习惯不透明，习惯快速生活，潜移默化地改变着他们的认知，影响着他们的生活。 然后是二战后的罐头和市场、宣传活动的一系列事件、可视化问题、安全问题。 资本影响心理学、营销、政治和市场，最终造就现代美国罐头文化。
但随着罐头的发展，在19世纪末西进运动推动美国城市化的20世纪至20年代促进了美国农业的发展，带动了就业，在一定程度上造就了美国工业化农业的20世纪金融大衰退中，成为无数美国家庭食物来源的二战中盟军胜利的影响因素罐头食品的不可替代性在于欧美市场地广人稀，劳动力成本高，有储藏食品的需求。 除了有限的几个人口密集的大城市外，适合外卖发展的地区很少。 罐头食品是必然的需求。 罐头对美国人来说，这个持续存在了100多年的食物种类不再是吃饭的方式，而是食材，是生活的方式。 以征服自然、驯服时间的生活方式，忘记工业化前所有投入机械化大生产的城市生活方式。 曾几何时，在战争、荒野、猛兽的威胁下，罐头带来的无疑是“更好的生活方式”。 但现在，在网络面前，在现代物流面前，在反季节栽培技术面前，这种生活方式真的好吗？ 不，不是。 有选择吗？ 好像没能选择。
12许多人将美国和中国的饮食习惯进行比较，问为什么中国人不喜欢罐头。 过去，中国人不吃罐头是因为他们别无选择。 现在中国人不吃罐头是因为有选择。 中国的罐头产业始于清末民初。 中国第一家罐头食品企业是企业家王拨如于1906年在上海成立的上海泰丰罐头食品公司，使用“双喜”牌产品商标，主要生产禽类、肉类、鱼类和果蔬类罐头食品及传统蜜饯型糖果。 泰丰食品公司的产品曾多次参加在意大利都灵、美国旧金山和费城举办的世界博览会并多次获奖，是当时中国首屈一指的罐头制造商。 客观地说，中国罐头产业的起源并不晚。 但是，没有稳定的环境，不能发展完整的产业。 由于战乱，罐头产业的发展被迫中断。 中国罐头食品产业有组织地发展，20世纪50年代建国后正式开始。 与罐头产业至今持续一百五十多年的欧美国家相比，起点可以说低很多。 但是20世纪末70年代改革开放以来，中国经济突飞猛进，城市化进程加快，中国国内罐头产量和消费量持续上升。 尽管起步晚了，今天的中国罐头还是用产能压垮了全世界。 我国是当今世界上最大的罐头食品生产国，罐头食品年产量超过千万吨，约占世界年产量的四分之一。 来到这里很多人会觉得不可思议。 中国的罐头产业发展如此强劲，为什么平时没人消费呢？ 是错觉吗？ 不，欧洲人每年人均罐头消费量为54公斤，而美国人每年人均罐头消费量为90公斤。 中国人的年罐头消费量只有3公斤。 因为中国是罐头生产大国，但不是罐头消费大国。 中国的罐头是外形产业。 我国是目前世界上最大的罐头食品出口国，年出口量在250-300万吨之间，主要出口市场为欧美日三地，其中美、日、俄、德和西班牙，五国占我国罐头食品出口的一半左右。 基础设施、整个产业链、经济腾飞，随之而来的是强劲的工业生产和工业产品出口。 罐头总是工业化的东西。 但是，在前一个时代，工业化的象征在大洋彼岸； 这个时代，工业化的象征落到了我们的头上。 这一刻，他暂时。
13为什么罐头生产能力名列前茅的中国没能成为罐头消费大国？ 小时候那么想要罐头，却吃一罐水果真是太奢侈了。 终于具备条件的现在，简直就像是“轻视”。 关键是“奢侈”这个词。 从饮食习惯上讲，中国人的饮食习惯更注重“新鲜”、“热食”，对工业化生产缺乏长时间的规律训练，也很难迅速接受。 但是习惯可以改变，更大的问题是消费力。 与享受二战红利的美国不同，中国经济直到20世纪80年代才开始上升，国民消费力并没有上升那么快。 在当时，罐头与其说是现成的日常饮食替代品，不如说更像是神秘新鲜的点心选择、偶尔奢侈享受、走亲访友的礼物。 根源是消费力和产品的不匹配。 难怪中国曾经有机会发展自己的“罐头文化”。 北方的朋友，千万不要忘记被人记住“治百病”的黄桃罐头和走亲访友所需的橘子罐头。 广东的朋友一定也记得以前经常吃的豆瓣鱼罐头，记得“甜竹罐头香甜可口”这句话。 上海梅林午餐肉罐头至今仍是许多人的火锅菜肴之一。 今天，无数新的消费品牌正在制作罐头食品。 这些罐头食品都作为地方特色融入生活，并逐渐成为习惯、文化。 到目前为止，不管有多少东北孩子多大，生病了，我都想吃桃子罐头。 只有多少广东人回老家，早餐吃白粥喜欢吃豆豆鲱鱼。 假以时日，当经济水平提高后，城市化进程进一步推进，大众生活节奏加快，罐头就会形成与生活节奏相对应的习惯。 习惯了的话，就会产生文化。 你喜欢新鲜吗？ 不一定。 可能只是不想改变。 但是，时间会改变一切。 或者，习惯本来是时间积累形成的。 只要有时间就足够了。 只要有时间，罐头之春就会到来。 是的，缺的是时间。 但是，没有等时间，就等着大棚的栽培和外卖。 大棚栽培技术带来了稳定的水果和粮食供应，配送的普及让大人们可以方便快捷地随时随地享受食物。 但是，在水果一年四季供应、外卖配送的时代，罐头的存在是没有意义的。 为什么欧美罐头依然有市场？ 因为大棚栽培和外卖不能解决土地面积变薄和劳动力成本的问题。 外国人之所以不送外卖，是因为除了纽约和华盛顿这样人口密集的大城市以外，完全没有外卖。 即使有外卖，也不能在一个小时内送到。 超市离家至少一个小时车程，所以每天购买是不可能的。 每周买一次，没等吃完，蔬菜就已经烂了。 在这种情况下，罐头食品、冷冻食品是更方便的选择。 目前，中国是世界上第一个罐头生产国和罐头出口国。 但是，除了火锅小菜上的午饭肉外，很少有人日常大量吃罐头食品。 表面上是因为饮食习惯，缺乏相应的文化，但本质上，在今天的中国，由于生产力的发展，属于罐头食品的生态位已经消失了。 不，并不是“缺少”的意思，也许是因为“不需要”。
14欧美罐头文化的普及过程，实际上是一个工业化、现代化的过程，资本逐利走的与罐头发展正好相同。 只是，这条路，西方花了将近200年的时间，中途经历了几次战争，西进运动，大工业化，世界大战。 中国罐头剩下的时间只有几十年。 吃罐头的时间太短，影响太浅，连生存环境都被外卖和大棚水果、冷链物流取代，罐头没有立足之地。 罐头“不健康”、“防腐剂”的问题在欧美也有，但在欧美，通过长时间沉淀，在市场营销、促销、游说中解决了问题，并涵盖在内。 大众对罐头“不健康”、“防腐剂”的看法，对新鲜热食的渴望，确实阻碍了罐头的普及，但更重要的是，中国没有给罐头时间。 国内罐头经历的所有问题，本质上是因为工业化时间太短。 我们在极短的时间内完成了工业化，适应大自然的时间也变短了。 我们还没适应工业化就进入了互联网。在我们习惯罐头之前，我们吃了东西。 罐头是工业化的产物。 外卖是互联网工业化的产物，是终极效率。 从本质上说，外卖未必比罐头好，但肯定比罐头效率更高。 现在我们有外卖，有当天送到家的水果，但西方依然习惯吃罐头。 不同的是，选择了罐头和外卖。 他们只能从罐头中选择罐头。 美国的道路网络依然强悍，美国的工业化农业依然强劲。 但是，我们做出了更好的选择。 罐头不好吗？ 当然可以，但是罐头的好地方，已经属于前一个时代了。 快速发展的中国不需要罐头，美好的生活也不需要罐头。 罐头在网络博客的开箱视频中，在外贸产业中生存就好了。 并不是没有罐头。 有，但不需要。 不是说外卖比罐头好，而是有些东西选了比没选好。 所以我们喜欢罐头也可以不喜欢。 在这个快速发展的时代，可能已经不重要了。 全文参考资料来源如下。 【1】.罐头：美国公众的食品安全史。 上海社会科学院出版社。 【美】安娜莎。 【2】.虽然没有可以定义时代的食物，但方便食品却做好了。 36氪. 36氪的朋友们。 【3】.象征着食品工业繁荣的罐头为什么会离开你的生活？ 好奇心研究所贤集网.止于心计.【5】.战争催生时代宠儿——罐头发展史.发明与创新.李天君.【6】.中国罐头，想卷土重来. 36氪.华商韬略.【7】.这种低端食材、 战时你不能登高. 36氪.地球知识局.【8】.被美食包围的中国人36氪. Foodaily【10】.每日食品.【10】.“由来不明”“时间不明”:罐头是如何与人同食品的新京报.【11】.为什么“中国罐头”垄断了海外，而国内的销售额却持平呢？ 不受国民欢迎吗？ by财料.【12】.罐头前世.食品安全与法规.吴越.【13】.罐头的诞生与科学无关.汤姆施坦迪奇.【14】.文明的味道：人类食物的历史.新世纪出版社.菲利普斯费尔南多阿梅斯托【15】
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