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在冬天临近、天气越来越冷的今天，很多人会选择借此机会吃火锅驱寒。 锅在中国各地有不同的吃法。 有名的是老北京涮羊肉锅和四川的海底火锅。 其中，北京羊肉火锅在北方一直很受欢迎。 涮羊肉作为主菜，加上其他配料，非常好吃。 那么涮羊肉是谁发明的呢？
涮羊肉的发明有两种说法，现在流行而知名度高的是忽必烈旁边的厨师发明的。 忽必烈是元朝开国皇帝，铁木真的孙子，他毁灭了南宋政权，毁灭了大理国，实现了真正意义上的大一统。
忽必烈南下远征，但由于南方的风土与北方大不相同，沿途的饮食也不太习惯。 有一天，忽必烈下令休养营地。 这时，他饿了，正好想起家乡的经典菜——炖羊肉，很快他就吩咐随军的厨师做这道菜。
厨子听说马上开始准备，先是宰了羊，然后开始生火，这时突然来了一个间谍，说敌军快到营地了。 此时的忽必烈必须率军迎战，但饥肠辘辘的他没能发挥出自己的冷静和战斗力，走之前迫不及待地想吃一杯羊肉。 于是忽必烈催促厨师赶紧做羊肉拿来。 此时的水刚沸腾，完全煮羊肉可能需要几个小时，但显然煎炸饼等不了那么久。
为了不被炸锅骂，厨师赶紧下了决心，把羊肉切成薄片，放在水里还是很快就熟了，然后又做了细盐给炸锅吃。 其实，这样的羊肉不怎么好吃。 毕竟只有水，没有锅底，没有调味料，没有现在的芝麻酱，只有盐。 但是，人饿的时候吃什么都香。 忽必烈也是这样。 于是他吃了几碗羊肉，就跳上马，带领军队去战斗。
之后，赢了这场战斗，忽必烈举行了庆祝宴会。 之前没吃过的羊肉片给他留下了深刻的印象，他特意要这个厨师做这道菜。 这次的厨师准备得很充分，所以羊肉片受到很多将军的称赞。 厨师也非常机智。 借此机会，突然必烈地给羊肉片命名。 突然，必烈哈哈大笑，回答说：“我想以后叫羊肉火锅比较好。”
就这样，经过一个偶然的过程，忽必烈身边的这个小厨子发明了现在遍布北方和全国的涮羊肉。 而且随着时代的发展，吃法越来越多，配料也越来越多，涮羊肉的口感自然也越来越好了。
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