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另一方面，作为土生土长的东北人，从小就被故乡丰富的山珍海味所吸引。 尤其是种类丰富的山野菜、春婆娘、刺老芽、夏黄花菜、秋蘑菇，各季节自然有不同的恩赐，再加上朴素的烹饪手法，是纯天然的美味，白山黑水之间的人们无不心存感恩。
父亲是70年代从山东独自来到东北作战的人，是建国后最后一代“闯荡关东”的人。 当时，东北已成为全国性重要工业基地，但仍有部分地广人稀，平时外出，常见狍子、野猪等野生动物，湿地和野地更是随处可见。 东北得天独厚的自然环境，为山野菜提供了广阔的生长空间。
经过三年困难时期( 1959年至1961年)食物短缺，不得不挖草根吃树皮的日子，父亲可能对野味食材几乎有了疯狂的执着。 尤其是山野菜，他们每年都会抽出时间采集，亲身告诉我们关于食物来之不易和山野菜困难时期拯救了无数人的传说。 因此，我从小就品尝了各种山菜，留下了难忘的回忆。
山野菜之——刺老芽刺老芽是东北人对这种山野菜的俗称，因树干上有明显的刺而得名。 其实，刺老芽学名辽东( s ) ng )木，由于树皮和根茎有一定的药用价值，老一辈人多采用树皮根茎入酒。
刺老芽的名字很有乡土气息，但营养价值却能让它登上大雅之堂。 不仅富含多种氨基酸和微量元素，而且其中一些对人体健康有益的成分比人参还高。 因此，刺老芽曾被誉为“天下第一”，成为东北向日韩等地出口的主要山野菜品种。
只能在春天采摘刺老芽。 那时，冰雪刚融化，山中染成绿色，正好是第一个幼芽冒出来的时候。 刺老芽叶呈卵形，初春是刚发芽的阶段，采摘时就像盛开的花。 在附近的话，会发现刺老芽独特的香味。 这是所含挥发油与多种木质素、生物碱共同作用产生的味道。 一开始，年轻人往往不习惯幼芽“独特”的香味，不喜欢，但只用热水加热一次就没什么意义了。
采摘的芽可以做成汤，也可以用来炒菜，最常见的吃法是蘸酱、用热水煮、佐之使用刚炸好的酱。 绝对好吃。 一个人可以用大盘子吃。 吃完后胃肠舒畅，口中留香，是儿时回忆中经常想起的美味。
山野菜——黄花菜，刺老芽是美味的记忆，黄花菜让你体会到采山野菜的难度。 我还记得上小学的时候，我跟着爸爸一定带我去体验山菜。 父亲再三解释了他的辛苦，但对于7岁或8岁的孩子，他非但没有打消想法，反而激起了更大的好奇心。
没办法，父亲只能带着我去，摇晃着来到山野。 这个时候已经过了立夏。 山中满是绿色，同时蚊子也泛滥了。 盛开着黄花梨的山坡自不必说，就像是蚊子的大海，能听到远处的嗡嗡声。 父亲让我从头到脚武装起来，但我无法忍受蚊子缝纫的骚扰。
一开始我想挥手反抗，但后来，我真的麻木了。 所以采完回来后，这第一次采山野菜的经历也成了我最后的体验。 多年后，当我再问父亲一次，为什么不在没有蚊子的春天带我去，偏偏要选择最折磨人的夏天？ 父亲笑而不语，我不由得心中一亮，多么老滑头！
黄花菜是乡下人的俗称，其实还有更浪漫的名字——忘忧草。 几千年前的《诗经》，记载了古代有一个女人，因为丈夫远征，在家里种萱草，解忧解忧，所以被世人称为“忘草”。 另外在《本草注》中，“萱草味甜，很开心，开心得忘了担心。 ”。 萱草是黄花菜最早见于纸面的名字。 我记得有一位台湾歌手，以它为名创作了一首歌。
黄花梨采摘后不能直接使用。 不仅便于保存，而且为了挥发对身体有害的成分，需要晒干一段时间。 吃的时候再次用水腌、炒、做成汤也很好吃。 而且有独特的花香，口感也独特，嚼劲也很明显。 逢年过节只要吃一下炒好的黄花梨肉片，这道菜一定是最先见底的菜之一，深受人们的喜爱。 这道菜一定很好吃
山野菜3354蕨菜中，除了老芽和黄花梨之外，还有一个让人记忆深刻的就是——蕨菜。 蕨类是典型的蕨类植物。 我记得当初，在生物课上介绍了蕨类植物后，回到家，我最先找到了蕨类进行比较。 新鲜的蕨菜，清香宜人，因其独特的造型，又称拳头菜、猫爪、水龙头菜等。
新鲜的蕨菜一采即可食用，但长辈们往往将其晒干后食用，以防蔬菜短缺的冬天。 这可能是一千多年来北方人民耐寒时养成的习惯。 在干燥蕨菜之前，需要用沸腾的水快速煮一下再晒干。 晒干的蕨菜可以长时间保存而不会变质。 到了冬天想吃的话，请用温水泡一下。 汤汁炒蛋、汤汁炒肉片都是地道的东北美味。 常吃蕨菜，健脾益气，有增强体质和抗病能力的功效。
父亲已经上年纪了，但他坚信每当季节变化的时候，就应该去采山野菜。 这个周末应该会安排好日程。 因为我也怀念小时候的美味了。
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