为什么用“Hoppy”来形容一个IPA是最大的侮辱

很多小伙伴玩家都不太清楚为什么用“Hoppy”来形容一个IPA是最大的侮辱，那么今天解雕侠小编给大家带来一篇 相关的文章，希望大家看了之后能有所收获，最后请大家持续关注我们！

这个世界上用来酿造啤酒的商用酒花超过80种。 我们日常吃的绿叶蔬菜，只有不到30种。

图为来自STONE合作酒花农场

IPA (最可靠)来历

如果你和我一样，从大约10年前就开始接触精酿的话，你应该听说过这个有名的故事吧。 “18世纪英国人跑去殖民印度，结果发生了最悲惨的事情---船上的啤酒居然中途坏了！ 把它扔下去！ 糟了！ 机智的英国人在下一瓶葡萄酒中加入天然防腐剂啤酒花，不仅使啤酒顺利避免了从热浪中漂洋过海，也产生了大家喝后难忘的IPA。 ”

是的。 IPA确实和印度有密切的关系。 否则，全名也不会被称为“印度淡色艾尔( India Pale Ale )”。 这个故事除了真实性以外没有任何缺点。 其中最大的漏洞是---据说当时英国已经有很多酿造波特的酒馆，因为酒精度高而受到工人的喜爱。 知道会有长达几个月的海上漂流，爱喝酒的英国军官们再笨也不会抛弃波特，拿着容易变质的异味淡啤酒。

我们喜欢的另一个版本是这样的。 当时，一些酿酒师会酿造一种叫做“十月酒精”的啤酒。 不仅酒精度高，还添加了大量啤酒花。 我建议你两年后在橡木桶里喝。 George Watkins在他1767年第一版的The Compleat English Brewer中详细记载了其酿造方法。 但当时，这种酒在最喜欢促膝谈天的英国民众中并不流行。 直到印度远征船队推广适合这趟长途旅行、口感强烈、可惊可渴的啤酒。 当时，向印度大量出口这种啤酒的最有名的英国酒馆是Hodgson&amp； #039； 因为被称为s Brewery，所以曾经被认为是IPA的发明者。 其实至今也没有正确记载这种酒的起源，热心的粉丝甚至认为是上帝。 无论如何，Hodgson在媒体上表示：“East India Pale Ale&amp； #039； 第一次用标榜这种正在流行的啤酒，似乎没有异议。

1835年Hodgson的酒馆广告以东印度浅色艾尔为卖点。 (当时的报纸排版可以看到强迫症) ) )。

上帝没有创造IPA

上帝只是制造了偶然，让我们最终与IPA相遇。

趋势的反复屡见不鲜，但似乎任何事情一到美国，总是要不断探索和创新，直到迎来高峰。 100多年后，IPA在加利福尼亚迎来了它的第二个春天。 这里的先驱者有Anchor Brewing的Fritz Maytag、Sierra Nevada的Ken Grossman、Russian River (当时也称为Blind Pig ) )的Vinnie Cilurzo和Stone

1996年开始的Stone帝国的Greg Koch和Steve Wagner

这次革命有两个关键词：冰箱和裙子。 20世纪20年代，家用冰箱在美国大规模普及，人们对饮食的要求逐渐从“方便存放”变成了“新鲜优质”。 啤酒已成为许多家庭冰箱的常客。 因为没有地下酒窖也能轻松控制温度，所以越来越新鲜、方便饮用的淡色啤酒正在取代高级窖藏酒。 于是，1972年美国俄勒冈诞生的级联酒花，给与众不同的松果、柑橘类的清香、啤酒带来了全新的气质，拉开了这场酒花战争的序幕。

一些酿酒师曾经盲目地、几乎疯狂地投入酒花，制造了他们中最终极的IPA。 有人说平衡才是重要的，但做普通啤酒我不甘心。 在这疯狂和钻孔中，难忘的啤酒诞生了。 -- Pizza Port的Swami&amp； #039； s IPA、Anchor的Liberty Ale、Blind Pig的Inaugural Ale等。 当然其中有1997年出生的最典型的Stone IPA。 与100多年前的英式IPA不同，这款大热的西海岸风格IPA，由于大量使用了美式酒的干滑道，风味更加芬芳狂野。 “酒更清爽，酵母产生的浆果味道也不多”(摘自2015 BJCP风味指南)。

从1997年开始各个年代的Stone IPA，不变的是其典型的西海岸风格。

生为花，各腐朽

葡萄酒的搭配千变万化，但斯通会用“IPA品尝金三角”这一最简单最人道的方法教你如何品尝地道的美国IPA。

IPA赏味金三角图

我家的狗有难以理解的微妙风味。 这张图会告诉你。

金三角的三个顶点分别代表着一种极致的酒花风味，风味上没有区别，但取决于个人喜好。

热带果汁( Tropical Juicy ) )这样的IPA有很多热带水果的香味，口感像在海滩上品尝的夏威夷鸡尾酒一样甜。 那些代表性的酒花有劳拉( Loral )、vicy select )、摩西)等。 Stone2018最新的“蝎子碗”( Scorpion Bowl IPA )位于该顶点。

香草的松香( Dank Piney ) )这样的IPA香气梦幻优雅，被形容为身处雨后的丛林。 这些代表性的葡萄酒花有西姆科( Simcoe )、鲁迪博士( Dr. Rudi )、富达峰( Mt. Hood )等。 Stone的“双废墟”( Ruination Double IPA )和“走近”( Go To IPA ) )可以最明显地感受到这种风味。

柑橘香( Citrusy Floral ) )这样的IPA有柑橘的甜酸香气，有栀子花、玫瑰、水仙的香气，就像春天的过花市一样。 经典的裙装就是这类酒花的代表，当然还有西楚( Citra )、亚麻黄( Amarillo )、艾拉( Ella )、世纪( cennial )等。 Stone佳酿( Delicious IPA )是酒家首款低麸质啤酒，其香气可以最好地解释这类酒花的风味。

今天以后，如果你还只用“hoppy”来表达你最喜欢的IPA，啤酒花会很悲伤。

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