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头条号合同作者：蒲风霖
在世界范围内，除中国外，欧亚大陆包括古希腊、波斯帝国、安纳托利亚地区、印度等都创造了灿烂的文明。 而且，各地区文明之间的文化艺术、远程贸易、技术传播等，沿着商路、海运路线进行着频繁的交流。 其中，各种食物的交流融合，创造了各种灿烂丰富的美食文化。
帕台农神庙
今天站在美食PK舞台上的，有蒙古奶茶和港式奶茶两种。 这两种奶茶融合了不同文化之间的交流，浓缩了时代的影子。 前者让我想起了在莽原上用弓射大雕刻的成吉思汗，想起了马可波罗在东方的冒险经历，想起了蒙古人统治的元朝。 后者提醒我们，在香港殖民时代的几年里，中英文化制造的冲突交融，日不落帝国的旗帜从香港落下。 港式奶茶店依然在灯红酒绿中鲜艳地醒来。
我记得初中时在某个老师家喝了蒙古奶茶。 这也是唯一的饮料。 老式的大茶杯里盛着醇厚的大奶茶。 这恐怕也不是什么特别纯粹的东西。 但那种口感，真的让人心醉神迷。 异域风味的香气强烈地影响着我的味觉。 晚饭的时候，我最怀念的是飘着油的腥味、咸和咸。
蒙古奶茶
蒙古奶茶，用砖茶、羊奶或牛奶、酥油煮，加盐调味咸。 其主要元素是砖茶和牛奶。 据《马可波罗游记》记载，蒙古人远征时只带了两个装牛奶的皮囊、煮肉的陶罐和遮雨的小帐篷，其他器物都没有。 其中，牛奶是游牧民族最重要的食物。 砖茶是中国特有的茶种。 据美国女学者埃米霞2007年出版的《茶叶之路》介绍，“最初的傣族发明了用竹筒储藏、包装茶的方法。 茶叶装在竹节里，竹节一打碎，茶叶就成了硬圆柱。 几百年来，傣族一直把这种茶砖卖给藏族和其他少数民族。 13世纪，在成吉思汗的宫廷里，为了蒙古国的都城哈拉尔和树林的需要，进口了茶砖。 ”
成吉思汗雕像
蒙古族从小就开始饮茶，直到长大成人。 在他们的生活中，宁可一天不吃，一天不喝茶。 蒙古奶茶和藏族酥油茶味道相似，但经过查阅资料，发现这两种茶是同源的。 学者陈高华先生认为：“世纪后半叶，在蒙古族和藏族的文化交流中，受藏族的影响，用酥油茶沏茶，奶茶大概是从藏族酥油茶发展起来的。” 藏族在唐代被称为西藏。 大唐贞观十五年，唐太宗将文成公主嫁给了松赞干布。 文成公主从长安出发，长途跋涉到拉萨，给西藏带来了丰富的大唐礼物。 其中也包括茶叶。 而蒙古崛起后，成吉思汗初期，蒙古势力已开始进入西藏，后期忽必烈建立元朝，西藏返回蒙古。 这使蒙古奶茶吸收了藏族酥油茶的元素。
作为游牧民族，蒙古人曾在中国历史上建立元朝，但从世界历史范围来看，他们的铁蹄不仅如此。 在人类社会的古典时代，欧亚大陆的各个地区都感受到了游牧民族对政权的威胁。 匈奴崛起后，控制了中亚地区，给中国的汉朝带来了严重的威胁。 直到汉武帝三次击败匈奴，匈奴才分裂为南北两条，其中陆续迁移，与来自中亚的其他游牧民族一起导致了西罗马帝国的灭亡。 此后，白匈奴的迁徙摧毁了印度的笈多王朝。 匈奴之后，突厥人的崛起威胁到唐朝的统治。 此后，唐朝打败了东、西突厥和后突厥，土耳其移民进入印度、波斯和安纳托利亚。 蒙古人长大后，十三世纪初期，成吉思汗把不同部落统一成一个强大的联盟，依靠他们强大的骑马本领，继续侵略和征服中亚、中国中原地区。 在成吉思汗去世之前，蒙古人的帝国包括中国、中亚地区的察合台汗国、波斯、俄罗斯等。
蒙古骑兵
钱穆老师讲课的《中国经济史》中写道：“历史上，敌对双方斗争，往往目光短浅，文化低者胜于目光远大。 古今东西并非如此”。 其原因不一一叙述。 单从元朝的成立来看，文化、政治、经济高度发达的宋朝，被完全没有国家管理技术的游牧民族打败了。
它原本就像一个辉煌的王朝，从建立之初就为中原的滥杀生灵涂炭，拒绝吸收中国传统文化，破坏中国的政治、文化和经济。 黄仁宇先生说，在中国五千年文明史上，这是一个“蒙古人的趣事”。
在这一集中，作为中原与游牧民族美食文化的碰撞，蒙古奶茶呈现出粗犷细腻、香气浓郁、腥臭的口感，让人着迷的微微颤抖。
港式奶茶意味着茶叶与英国、香港之间的口袋和异化。
英式红茶
当葡萄牙、荷兰和英国建立贸易帝国并与亚洲大陆建立商品贸易时，欧洲的航海探险将世界各大洲的人们带入了世界体系。 大唐时期，中国是东亚最强大的帝国，外国人都以徽州府的形式收归大唐帝国之下。 到宋代，由于武治的软弱和草原牧民的强大，在西夏、金的对峙下，他成为东亚国际社会的一员。 到元朝，中国被纳入游牧草原帝国体系，南方的汉族被认为是第四位蒙古人、色目人(西洋和中亚人)、汉族(北方汉族、东北地区的民间传说和高丽人)、南方人(南方的汉族)。 宋元时期的海上丝绸之路和元朝时期，由于蒙古人积极鼓励远距离贸易交流，维护有效的驿站传递通信网络，中国有一部分融入了世界，而到了明清时期，尽管由于航线的开辟而实行了闭关锁国，但中国完全进入了世界体系。 在贸易往来中，红薯、玉米、南瓜、辣椒等新作物从南洋进入内地，茶叶、丝绸、瓷器等通过航运运往英国等各个国家。 亚洲、非洲、欧洲和美洲都纳入了同一个经济网络。
17世纪，茶叶从葡萄牙传到英国，在从葡萄牙嫁到英国的公主凯瑟琳的带领下，饮茶之风盛行，并在维多利亚时代达到鼎盛。 但是，到了18世纪，昂贵的茶叶逐渐平民化。 到了1850年代，喝茶成了英国人的日常生活。
豪华的下午茶
一般来说，英国人喜欢早上喝红茶，下午喝阿萨姆茶、锡兰茶、厄尔格雷等。 他们也许是觉得纯茶的口感又苦又苦，发明了用牛奶兑成茶，一种叫英式奶茶的新品种应运而生。
英国人的奶茶很滑，有醇和，但与港式奶茶相比，显得更淡。 港式奶茶茶味、糖味很浓，香味很浓。 这是中西饮食的味道混合在一起的东西。
港式奶茶
从《南京条约》缔结，到1898年香港完全成为英国殖民地，到1997年香港回归，香港从一个小岛渔村发展成为一个具有高度市场经济自由的资本主义制度的城市。 中西文化的交汇也发展了另一种香港文化。
英国的黑暗料理和面包，还有下午茶的饮食传统，已经融入了香港。 英国人统治香港的时候，英式下午茶在香港人的改良下演变，逐渐形成了香港独特的风格。
港式奶茶的用料一般都很正宗，纯牛奶加纯茶，不添加。 近年来，内地市场也兴起了很多商店。 港式奶茶又浓又甜，奶茶专卖店经常提醒顾客注意茶醉。
港式奶茶专卖店
饮茶和醉酒一样，是一种痛苦的体验。 一般空腹喝浓茶，或一次多种茶混合饮用，都可能引起茶醉。 喝大量的浓茶，咖啡因、生物碱含量过多，容易兴奋人的神经系统，引起头痛、头晕等，有时持续几天就会好转。 是我的朋友，每天早上第一口有人喝茶。 即使平时出差也不忘带茶具。 她告诉了我她有过喝醉茶的经历。 当我要她和我一起喝夜茶，聊天到喝醉茶时，她哈哈大笑。 你是个没有经验的女人，喝醉了茶很痛苦。 一旦经历了，就不想再做了。 这让我多少感到神秘，也有享受不完的失落感。 我从未听说过港式奶茶是否能引起茶的醉意，但港式奶茶确实表明茶的味道很浓。
奶茶中所含的牛奶和茶的双重营养，以及其优美的口感，赢得了大波的粉丝。 蒙古奶茶不仅有牛奶，还有茶、盐、米、甚至肉，是蒙古族的正餐。 我想象着接下来去内蒙古的草原，在那么热的清晨——蒙古牧民煮着大锅奶茶，一家人欢聚一堂吃早餐的情景。 我觉得那是温暖美丽的存在。 港式奶茶比蒙古式奶茶更容易获得市场认可和商业化运作，表明港式奶茶更容易满足主流口味。
但自元朝以来，蒙古奶茶在草原牧民中已经流行了几百年。 不管能不能推广到其他地方，在草原部落里，这是这个少数民族的传统习俗，是他们灵魂的根基，在今后几百年、几千年里，只要蒙古民族存在，喝蒙古奶茶的习惯就会一直这样持续下去两者点球的失利，可能是随着时间的推移而被证明的。
参考文献：
《简明新全球史》，杰瑞宾利，北京大学出版社
《万古江河》，许倪云，湖南人民出版社
《危险的边疆——游牧帝国与中国》，巴菲尔德，江苏人民出版社
《中国经济史》，钱穆讲课，叶龙记录整理，北京联合出版公司
《英国殖民化对香港经济发展的影响》、汪光宁
《英国散文中的茶文化研究》、曹瑞敏
《极简奶茶史记——谁又不爱喝呢？》，解毒时间
《论蒙古奶茶在城市蒙古族生活中扮演的角色——以呼和浩特市居住的蒙古族为例》、陈格根图雅
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