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元朝是我国历史上第一个由少数民族统治的王朝，也是一个寿命还不到100年的国家，共计98年。 汉族文化与少数民族文化碰撞融合，“民以食为天”，饮食文化是民族和国家最直接的文化。
元朝历史不长，文化底蕴并不深厚，但就是这样的王朝，使我国饮食焕发出新的生命力。 从饮食文化中，可以看到一个国家的生活习惯、经济发展状况，以及政治统治的观点，现在从元朝的饮食文化的观点出发，进入了元朝人们的生活。
中华文化博大精深，中国人能吃是世界闻名的事实，“天上飞的、地上跑的、水里游的”可以说中国人没有不敢吃的。 中国人尝遍各个朝代，不难发现唐宋时期的饮食文化处处讲究，甚至有“烧尾宴”、“状元宴”等特色宴席。 另一方面，元朝的少数民族之风，在饮食上处处彰显着慷慨豪爽。
汉族基本实行一日三餐，而少数民族往往一天只有两餐。 汉族的餐具有筷子、勺子、餐具，少数民族常用刀、叉、筷子、勺子。 汉族的菜肴以蔬菜为主，但少数民族喜欢肉食。 在这种文化差异下，两个不同的派别相遇了。
元朝的时候，主食是水稻。 北方喜欢面食，南方喜欢水稻，元朝的统治者思想非常有远见，想要统一全国，不仅要占领领土，而且要长期生活。 于是，命令百姓提前习惯中原菜，于是北方的少数民族也开始吃米饭。 据说各部落有20多种粥的吃法，其中羊骨粥成了宫廷御膳。
在以米饭为中心的今天，不得不说元朝统治者的这个决定产生了很大的影响。 元朝大部分都喜欢吃饭，所以全国种水稻的情况变多了。 粮食仓库产量更加丰富，尤其是在土地肥沃的江南。
虽说元朝大部分都是吃饭的，但从北方发展起来的各族人民骨子里还是喜欢吃面食的，更何况北方适合种小麦，元朝的首都就在现在的北京。 元朝的面食种类非常丰富，有包子、包子、饺子、包子，还有各种各样的面包。 元朝距今已有七八百年的历史，面食的种类已经这么多，不能说是东吃西吃。
最重要的是，在生产技术下降的古代，元朝就已经出现了挂面。 走在元朝的街头，到处传来各种各样的叫卖声，看着各种各样的商品。 元朝确实是个意想不到的王朝。
草原雄鹰，精力充沛的男人们，最喜欢的是肉食。 由于特殊的地理环境，草原一直是畜牧经济，蔬菜不容易种。 另外，牧民为了放牛放羊，跟随羊群、马群、牛群迁徙，到处筑巢也不方便，烤肉首选美味方便。
而北方冬天寒冷，草原上出现狼等野兽，这样的环境，让北方少数民族沉迷于狼吞虎咽地吃肉。 虽然北方的少数民族进入中原，但这些骨子里的饮食习惯没有改变。 烤肉成了市场上常见的一餐。 这种豪爽的美味，也让汉族人着迷，烤肉在元朝逐渐成为常见的食物。
元朝人爱吃肉，自然离不开我国传统饮食添砖加瓦，涮羊肉成了元朝的特色美食。 忽必烈带兵南下的时候，有一天吃了小吃炖的羊肉，吩咐主人做炖菜，可是切完羊肉后不久，敌军来袭击，主人很着急。 据说，他想早点请将军吃一口羊肉，于是把羊肉切成薄片，直接放在水里煮，调了一些简单的材料，没想到味道很软，接受了油炸
元朝建立国家后，涮羊肉有了很好的发展环境。 升级改造简单后，涮羊肉迅速占领市场，直到今天，涮羊肉仍然是一种受欢迎的美食。
一吃肉就一定能喝到酒。 元朝的酒文化也非常有名。 《安逸酒船三万杯，梶歌长久白鸥群》，从宫廷贵族到平民百姓都喜欢喝酒。 酒的种类也多种多样。 例如，以粮食为原料的烧酒、黄酒、马乳酒、果酒、葡萄酒、苏鲁麻酒等。
北方天气寒冷，游牧民族喝酒可以热身，建立元朝后，喜欢喝酒，与少数民族通婚的汉族人也喜欢喝酒，整个社会的饮酒文化兴盛起来，寺庙里的僧侣也喜欢喝酒。 在元朝，据说基本上每个家庭都酿酒。 元朝也留下了很多蒸馏酒器的记载。
养羊养牛的国家，乳制品自然也很丰富。 牛奶、马奶、羊奶是北方少数民族的生命源泉。 由于游牧民族以畜牧业为主，家畜乳业十分丰富，蒙古人在上阵前举行祭祀活动，马奶据说是其中重要的祭祀品之一。
汉族在接触乳制品后也很喜欢。 北方的人又高又壮实，南方的人有点矮，谁不想长高呢？ 于是牛奶饮料成了市场上热门的饮料，但中原不适合大规模的牛羊饲养，牛羊的奶当时也不能长期保存，所以牛奶料在北方更加流行。
在中国的任何时期，茶都是必不可少的。 即使是游牧民族，茶也是宋朝的流行饮料之一。 元朝统治者推崇茶叶，元朝人忽思慧还将各种饮茶方式收集编成《茶膳正要》，丰富了我国的茶业文化。
元朝人喜欢喝茶的主要原因是茶叶的好处很多。 “阵营风柔无沙，乳饼如羊啜茶。 “”你的意思是吃东西的时候合上茶。 元朝人喜欢吃肉，肉吃得太多吃腻了。 饮茶能缓解油腻感，茶叶能促进消化，还有安神的作用，口感清新，元朝人也喜欢喝茶。
除了这种大家熟悉的饮料外，元朝人还流行各种饮料，真正的饮料。 元朝远在中亚的时候，见到了柠檬。 当时被称为里木。 柠檬也曾被称为“里木可水”。 突然必烈喜欢上了这个味道，在广州种了柠檬树，建造了皇家水果林。 有牛奶和茶。 元朝人还发明了奶茶。
除此之外还有“荔枝汤”、“熟梅汤”、“天香汤”。 都是取比较常见的植物提炼而成，传说元朝人发明了很多饮料。 另外，还有用药材做的。 但由于元朝局势动荡，中断过科学系统，元朝文化水平普遍低下，也失去了许多制作饮料的做法。
北方的蒙古族牧民粗犷豪爽，喜欢肉和面食，南方人喜欢米饭和蔬菜。 牧民遇到精致的房子时，没有饮食冲突，而是以饮食来开启思想文化。 不久元朝饮食文化发展多样，汉族人喜欢上了酒和肉，北方人喜欢上了米饭。 除了主食，元朝还有面。
烹饪方法也变得多种多样，元朝以前，烤、蒸、煮的烹饪方法很多，但元朝烤、炸、烤的方式也很流行。 从中国传统饮食文化的发展来看，元朝打开了新的局面。
由于元朝的民族关系，社会风气更加开放，创新气氛更加活跃，饮食也在这个朝代不断创新。 涮羊肉、断绝市场、惹人喜爱，是这个朝代发明的，各种烤肉备受青睐。
这些都不能说是最能体现元朝创新力的。 面食才是元朝人的宠儿，大家都吃过饺子，煎饺也不知道是这个王朝发明的，还有“麻食”。 北方人是大家都知道的小吃，南方人称之为“空心面”、“猫耳朵”。 而“春之盘面”也是这个王朝发明的，配料丰富，味道绝美。
健康饮食自古以来一直是个难题，元朝虽然心态粗糙，但做的是最健康的事。 荔枝汤古书有云：“乌梅半斤，洗净去核，去污，去糖一斤，泡水成汁，过滤去。 桂末三分，千生姜末半两，丁香末一分”。 &； #039；
原料是生姜、桂末、乌梅、糖、还有丁，像生姜一样，对健康有益。 据说元朝战争频发，老百姓的生活也很艰苦。 穷人要省钱，最好是调整身体。 于是，普通老百姓常用药材酿制可口饮料，预防生病不生病，但遗憾的是很多人没有保存下来。
宋朝经济繁荣，手工业发达，宋朝饮食文化在中国漫长的历史进程中独占繁荣，元朝继承了宋朝的饮食文化。 宋没有实施宵禁。 城市白天黑夜都很热闹，市场上到处都是餐厅，除了本土的饭菜外，还有从西方传来的野蛮的饭菜。
宋朝的文人多，爱好高雅，在饮食上也下了功夫，研究了无数美食，革新了许多烹饪技术。 宋已成为历史，但这种饮食精神和饮食文化仍在延续，在“谁爱吃谁不吃”的风潮下，元朝自然喜欢美食，敢于创新。
元朝一直在征兵，但确实取得了历史最高成就，使我国领域版图不断扩大。 在鼎盛时期，中欧都是我国的一部分，历史上曾评估过元朝的土地面积。 “东尽辽左西极沙，北逾阴山南越海表，汉唐不及鼎盛”。 还有，“元也，大也。 虽然不足以尽其所能，但被称为原者，却是巨大的。 “”可以看出元朝当时有多大面积。
元朝统治者在远征的过程中，不仅带回了土地，也带回了其他地区和国家不同的饮食文化，元朝的饮食文化也像土地一样，不断扩张。
古代中国有严格的社会等级秩序划分，为了稳定社会秩序，防止商人的特殊利益，实行重农抑商政策，元朝是少数不遏制商人的王朝，甚至有重商主义政策，大力发展商业。 吃、穿、住、吃是第一位的，在工业不发达的古代，元朝商人也尽力发展饮食行业。
要提高市场竞争力，只有不断创新、靠味道取胜。 此外，元朝战事频仍，科举制一度被废除，许多文人从文坛进入商场，给元朝的饮食带来了新鲜活力，元朝的饮食文化自然发达。
元朝从建国到灭亡只有九十八年，但取得了盛唐时代没有的成就。 领土持续扩张，老百姓生活不稳定，对美食寄托悲情也是一种很好的消遣方式，更多的贫困老百姓防病，发明了很多药用饮料。
于是元朝发明了纸币，货币统一，促进了经济发展，老百姓的生活也更方便了，花钱和吃饭都更容易了。 虽然历史的苦难已经过去，但虽说元朝饮食文化发达，交通也十分便利，但元朝人确实生活更加困难。
如果唐朝是其他国家喜欢来中国学习的国家，元朝是其他国家想发展商业的国家。 北方少数民族喜欢在草原上以物易物，元朝建立后统治者仍保持这一观念，开放经济与他国通商，成为元朝特色，元朝帝都成为举世闻名的商贸中心。
元朝为了发展经济，专门修陆路、开凿运河、开发海路、发明纸币，“来往各得其所”，元朝经济十分发达。
元朝对外贸易发达，在这个过程中中国和外国的饮食文化也相互交流。 元朝以前，我国没有很多食物，是在元朝对外商做生意的过程中带回来的。
首先，茴香是从国外带来的。 历史档案记载：“形似大蒜，层叠如小葱头，非常雅致，味道像葱，最好先腌制生食。” 正因为它形似大葱，所以当时的人们给茴香起了一个奇怪的名字——“回香”。
胡萝卜也于元朝时传入中国，在云南广泛种植，成为常见食材。 菠菜、黄瓜、大蒜、石榴等食物是元朝时期传入中国的鹅，如果没有元朝的贸易开放，中国的饮食文化肯定是不够的。
元朝历史上的生存时间并不长，但在政治上、经济上、文化上、饮食上注入了新的生命力。 元朝使我国领土达到最高高峰，经济发展，我国开始使用纸币，也影响了世界货币制度，在饮食文化上发明了涮羊肉，这在无数人心中是一件好事。
还有元朝传入中国的食材，烹饪中不可缺少的大蒜、清淡可口的黄瓜、喜欢动物和人的胡萝卜，开创了中国饮食文化的新局面。 元朝是我国饮食文化的重要组成部分，知道它的食物，却不知道它的由来，直到今天才知道元朝做了这么多事。
【参考文献】:
《元史》
《细说元朝》
《草原帝国》
《饮膳正要》
《饮食须知道》
《元朝饮食探秘》
《元代烹调技艺初探》
《元代的主食结构与副食内容》
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