蒜泥放一段时间变绿，蒜泥放了一晚上变绿了还能用吗

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两天的蒜泥还能吃吗，都绿了

可以吃。

大蒜会出现变绿的情况，并不出现了变质，而是由于大蒜中在捣烂后，与空气接触的面积增大，其中的化学物质发生的氧化反应，产生色素转变，导致大蒜从原来的奶白色转化为绿色，

这种转变并没有产生对人体健康有害的物质，因此可以继续食用。

蒜泥放一晚上变绿了还能吃吗

可以吃的。把蒜瓣捣成蒜泥用来拌菜是一种很好的食用办法，捣碎的蒜泥如果吃不完遇到空气发生氧化就会变绿，变绿以后蒜泥的本质没有发生变化是可以吃的。

蒜泥变绿是什么原因

蒜泥变绿是由于大蒜中含有的硫化合物在蒜酶的作用下发生化学反应，生成硫代亚、硫代亚磺酸脂等物质，导致颜色发生变化。这是一种正常的氧化反应。

同时，蒜泥变绿需要两种物质的参与，分别是烯丙基和丙烯基硫氧化物，这两种物质同时存在时才会发生绿变。营养成分并没有流失，所以蒜泥变绿后仍然可以食用。

蒜泥放了一晚上变绿了还能用吗

很多人发现，捣的大蒜泥放置一阵会发绿。这主要是大蒜中含有蔬类生物活性物质，遇到空气氧化作用。如果短时间发绿应该能吃。但如果隔夜那就最好不吃。

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